Склад, тех. карты и списание при продаже
Как связаны товары, ингредиенты и рецепты, какие бывают документы и когда остатки уменьшаются сами.
Раздел «Склад» доступен в режимах «Полный магазин» и «Ресторан/Кафе». В «Витрине» его нет.
Три сущности
- Товар — то, что покупает клиент.
- Ингредиент — сырьё, которое само не продаётся: мука, сыр, масло. Вкладка «Ингредиенты» на складе, только в режиме «Ресторан/Кафе».
- Тех. карта — рецепт: сколько сырья уходит на одну порцию блюда. Указывается брутто (до очистки) и нетто.
Как работает списание
Списание срабатывает в момент, когда заказ переводится в «Завершить», и откатывается при отмене заказа.
Чтобы списание вообще работало, нужны два условия:
- режим — «Полный магазин» или «Ресторан/Кафе»;
- включена галочка «Списывать остаток товаров при продаже» — она находится в «Остатки / Склады» → вкладка «Склады», а не в настройках заведения.
Услуги (тип «Услуга») при списании пропускаются. Двойного списания не бывает: у заказа стоит отметка, что склад уже списан.
Тех. карты
Раздел делится на два блока: «Блюда» (товары с типом «Блюдо») и «Модификаторы». Если блюд не видно — проверьте, что в карточке товара тип стоит «Блюдо», а не «Товар».
В редакторе карты: список ингредиентов с граммовкой брутто и нетто, итоговая себестоимость, наценка и фудкост (подсвечивается красным выше 35 %), выход блюда в граммах, число порций, время приготовления, технология и описание подачи.
Документы склада
| Документ | Что делает |
|---|---|
| Приход | Увеличивает остаток, создаёт партию с закупочной ценой и сроком годности. В режиме «Полный магазин» здесь же считается розничная цена по наценке категории. |
| Списание | Уменьшает остаток. У строки указывается причина: порча, бой, недостача, тест. |
| Перемещение | Переносит между складами с сохранением сроков годности. |
| Инвентаризация | Сравнивает учётный остаток с фактическим и проводит только разницу. |
| Возврат поставщику | Как списание, но с указанием поставщика. |
Документ сначала сохраняется черновиком и только потом проводится кнопкой «Провести» — до этого на остатки он не влияет. Редактировать можно только черновик. Проведённый документ можно отменить — остатки вернутся.
Партии и сроки годности
Приход создаёт партию с ценой и сроком. Расход идёт по принципу «сначала то, что скорее испортится». На складе есть вкладка «Сроки» с фильтром «истекает в течение 7 / 14 / 30 / 90 дней».